1、把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分
2、拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室
3、将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下
4、烧开水
5、将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮
6、迅速滤出花椒
7、水中加盐
8、待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好
9、将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存
10、晒干
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
