1、准备尖椒4个、猪肉馅8两、鸡蛋3个、精盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蒜沫适量、姜沫适量、料酒适量。
2、青尖椒挖空洗干净，晾干备用。
3、将肉馅放到大碗里，加入鸡蛋、盐、鸡精料酒、老抽、生抽、姜沫、蒜沫拌匀。
4、将拌匀的肉馅用小勺，一个一个把挖空的辣椒塞满。
5、待油热后将辣椒放入锅中，注意翻面，等辣椒两面都煎至变色时，倒入开水，水量没过辣椒，水开后加入适量盐、鸡精、味极鲜，十分钟后出锅。
1· 辣椒洗净切一道口子，可用小刀划开，去籽，备用
2· 猪肉加入少量姜末，剁碎备用
3· 加入姜葱蒜，胡椒粉，鸡精蛋清，淡粉老抽少量盐抓匀
4· 筷子向一个方向搅拌均匀备用
5· 把辣椒用肉馅儿填满
6· 锅里放入适量油，八成热放入填好肉末的辣椒，肉面朝下，一定大火煎，一分钟后再翻面，避免肉脱落
7· 中途注意用中火，不停翻面，辣椒表面微焦了，放入清水（里面加少量苕粉盐鸡精调味）大火收汁就可以出锅了
