紫苏炒石螺的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
首先煮一锅开水,然后倒入石螺煮3分钟,不要煮太久
步骤 3
把石螺捞出过一下冷水,待用
步骤 4
把锅烧热,倒点油,再把紫苏、辣椒、蒜蓉倒入翻炒几下
步骤 5
把刚刚过冷水的石螺倒入翻炒两下
步骤 6
再放少许酱油、几滴料酒、少许盐,少许清水。由于石螺很难入味,煮3分钟左右,再盖上盖子翻炒煮大概5分钟收汁
步骤 7
待石螺收汁后即可上锅
以下是紫苏炒石螺的做法:
所需材料:
- 紫苏:适量
- 石螺:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 石螺用清水冲洗干净,放入滚水中焯水去除腥味;
2. 紫苏摘叶洗净切碎,青椒、红椒切丁备用;
3. 取锅加热倒入适量植物油,放入姜末和蒜末爆香;
4. 加入青椒和红椒丁一起翻炒至变色;
5. 加入焯好水的石螺继续翻炒,加入少量盐和料酒调味;
6. 最后加入紫苏碎拌匀即可。
温馨提示:
1. 石螺一定要先用开水焯水去掉腥味,否则会影响口感。
2. 煮石螺时可以加入一点姜片和料酒,帮助去除异味。
3. 在加入青椒和红椒后,要快速地将石螺放入锅中翻炒,以免过度煮熟导致变硬。