卤猪头肉的做法和配料如下
1、食材：猪头肉250克，黄瓜2根，大蒜10克，盐3克，鸡精2克，米醋8克，蚝油3克，生抽2克，香菜适量。
2、黄瓜拌猪头肉的做法步骤：猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚。
3、黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味。
4、大蒜去皮切成末。
5、香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里。
6、将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀。
7、再把切好的猪头肉放进去拌一下。
材料：猪头肉2条面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1根，蒜5瓣，八角5个，辣椒约20个，桂皮2小块，干辣椒4-5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，陈皮少许，香叶若干片
