准备好剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了；
炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油；
胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃；
炒饭的窍门在前期处理，不在配料多。炒饭最好用冷饭，把饭打散，一碗饭加一个蛋黄，搅拌均匀，蛋白不要浪费，两个鸡蛋白的话就敲一只鸡蛋下去拌匀备用。
烧热锅，加点油滑下锅，然后倒入蛋液翻炒至干香，然后到入拌好的冷饭翻炒，会颠锅的就颠锅，不会的就先炒匀一下，然后把饭铺开，等个15秒，翻炒一下，再铺开，炒香加入生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀，起锅滴点香油撒把香葱就OK。喜欢其它料的，可以自己加。
