用料
鸡蛋 6个
牛奶 60克
白糖 70克
蛋糕粉 90克
食用油 75克
8寸古法蛋糕的做法步骤
步骤 1
取食用油75克，盖上保鲜膜微波炉加热2分钟。
步骤 2
筛入低筋面粉90克
步骤 3
将90克面粉与油混合
步骤 4
用“Z”字型拌匀。
步骤 5
油和面粉拌匀后加入牛奶。
步骤 6
加入60克牛奶
步骤 7
加入牛奶拌匀后成颗粒状，这是正常现象。
步骤 8
挑选6颗差不多大小的鸡蛋????
步骤 9
将蛋清和蛋黄分离，记得蛋黄一点都不能掉入蛋清，否则会影响后续蛋清的打发。
步骤 10
将6颗蛋黄放入面粉&油中，继续用“Z”字型搅拌均匀。这一部分基本完成了✅
步骤 11
开始打发蛋清，可以先加入1克盐
步骤 12
打成大气泡时加入20克白糖，继续打
步骤 13
打成小气泡后再加入25克白糖，继续打发
步骤 14
打的细腻点后加入剩余的25克白糖。这时候70克糖全部加完啦
步骤 15
打到这个程度蛋清基本打发的差不多了。
步骤 16
蛋清分3次混入蛋黄面粉中，记得用上下翻拌的方式进行拌匀。
步骤 17
倒入8寸蛋糕模具中。
步骤 18
烤箱上下火150度，先预热5分钟左右。烤盘中需要放入温开水，活底模具底部包好锡纸否则会水进去的，死底就不用了。
步骤 19
上下火150分钟烤70分钟，放水是防止蛋糕裂开，可是我还是裂开了，不过感觉更有食欲哈，可能不放水会裂的更厉害，哈哈哈。不影响味道哟～
步骤 20
脱模后倒扣在烤架上冷却
步骤 21
然后切成你要的大小就好完美啦
