大连辣炒钉螺做法（辣椒炒钉螺的正宗做法）

先将钉螺用盐水浸泡，吐出泥沙，再将舒螺尾部掐断，这便于吃时吸吮。

锅烧热入油爆锅，炒香辣酱，下入螺加少许水，烹两分钟左右放少许盐味精，散入葱花出锅。

第1步、钉螺清洗干净。

第2步、下锅焯水备用。

第3步、锅中烧油下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。

第4步、加郫县豆瓣酱和火锅底料。

第5步、炒出红油。

第6步、下入钉螺。

第7步、加盐，鸡精。

第8步、加白糖。

第9步、加耗油翻炒均匀。

第10步、加入一罐啤酒煮五分钟。

第11步、大火收汁。

第12步、出锅装盘撒香菜。