准备食材：菠菜一斤，花生米二两，干辣椒两个，蒜末少许，盐，醋，鸡精，香油若干。
菠菜去根洗净，切成二寸的段，用开水焯熟，然后放入冷水中过凉，这样能使菠菜更翠绿。
花生米用油炸至微黄，捞出凉凉备用。
把菠菜挤干水份，装盘，加盐、醋、鸡精，把花生米撒在菠菜上
座锅加底油，蒜末、辣椒炝锅，油热后到在菠菜上，最后淋上香油即可。
答:凉拌菠菜是一道营养丰富、口感清爽的小菜，以下是一种简单易行的做法：
所需食材：
- 菠菜 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
做法步骤：
1. 菠菜洗净，用开水焯水后捞出放入冰水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。
2. 把菠菜切成3-5厘米长的段，放入碗中备用。
3. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀调制成调味汁。
4. 把调味汁倒入菠菜碗中，加入适量芝麻，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 菠菜焯水的时间不宜过长，一般10-20秒即可。
2. 沥干水分的菠菜可以在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。
3. 醋、糖、盐的比例可以根据个人口味适量调整。
4. 香油和芝麻可以提升菜品的香气和口感，但是也可以根据个人口味适量添加。
