四川达州内带馅的油饼是一种传统的小吃，具有浓郁的地方特色。以下是一个简化版的四川达州带馅油饼的做法，可以在家尝试：
### 材料：
- 中筋面粉
- 温水
- 酵母粉
- 盐
- 猪肉馅（或者其他你喜欢的肉馅）
- 青菜（如小白菜、韭菜等），切碎
- 姜末
- 大葱，切碎
- 酱油
- 花椒粉
- 五香粉
- 食用油
- 葱花、香菜（装饰用，可选）
### 面团制作：
1. **和面**：将中筋面粉放入一个大碗中，加入少量的盐和适量的酵母粉，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
2. **发酵**：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让其发酵至体积扩大一倍左右。
### 馅料制作：
3. **调馅**：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青菜、姜末、大葱、酱油、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀至上劲。
### 油饼制作：
4. **分割面团**：将发好的面团揉匀，排气后分割成若干小剂子。
5. **包馅**：取一个面剂子，擀成圆饼状，放入适量的馅料，包好捏紧边缘。
6. **二次发酵**：将包好的油饼摆放在铺有干面粉的托盘上，盖上湿布，进行二次发酵约30分钟。
7. **煎制**：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入油饼，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。期间可以翻面几次以防止烧焦。
8. **出锅装盘**：煎好的油饼放在厨纸上吸去多余的油分，撒上葱花和香菜装饰（可选），趁热食用。
注意：每个家庭的做法可能略有不同，可以根据个人口味调整馅料和调味料的种类和比例。此外，煎制时火候要控制好，以免外皮煎焦而内部未熟。
四川达州内带馅的油饼，是当地的一道特色小吃。它的做法虽然看似简单，却蕴含着独特的匠心。
首先，选取优质的面粉，加入适量的水和酵母，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
接着，准备好馅料，通常是猪肉末加入葱姜蒜和各种调料炒制而成，鲜香四溢。
将发酵好的面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，封口后轻轻压扁。
最后，放入热油中煎至两面金黄，香气扑鼻的油饼就制作完成了。每一口都充满了浓郁的肉香和面饼的酥脆，让人回味无穷。
