洗小虾米需要先将其放入清水中浸泡5分钟,使其吐出泥沙。然后,将虾米沥干后放入盐水中浸泡10分钟,可以除去异味。之后用流动的清水冲洗几遍,确保虾米干净。最后,沥干即可使用。需要注意的是,洗时用手轻轻搓揉,不要太用力,以免虾米损坏。