鲜脊骨可以炖汤。
脊骨汤的做法如下：
准备一块新鲜的脊骨，清洗干净备用。
将脊骨放入锅中，加入姜片和料酒，煮出血沫，捞出备用。
另起锅加水，放入焯水后的脊骨和姜片，煮开后转小火炖煮1到2个小时，直至脊骨变软。
加入适量的盐调味即可。
除了脊骨汤，小白菜脊骨汤也是脊骨的一种食用方法。将新鲜的小白菜切段，脊骨洗净冷水下锅煮出血沫，再放入砂锅中加入姜片、葱、花椒等调料炖煮一个小时，最后加入小白菜段煮开即可。
可以，第一步，我们准备新鲜的猪脊骨，用水洗干净，去除血水备用。
第二步，我们起锅烧水，冷水放入猪脊骨，加入料酒，姜片去腥，大水烧开。
第三步，焯水后的猪脊骨捞出，捡出姜片，控水备用。
第四步，准备好花椒、大料、肉蔻、香叶、桂皮、陈皮。
第五步，往锅里倒油，油热下入焯水后的猪脊骨，大火翻炒到两面金黄。
第六步，把炒好的猪脊骨放入砂锅中，加入水和调料，大火烧开后转小火慢炖2个小时，加盐调味即可。
