用水淀粉勾芡是什么意思（淀粉水勾芡什么意思）

用水淀粉勾芡是一种烹饪方法，指在烹调过程中加入水和淀粉混合物，以增加菜肴的口感和浓稠度。它常用于炒菜和烹调汤汁等菜肴中。淀粉在加热时会吸收水分并形成胶体状，从而使菜肴变得更加浓稠和滑嫩。

用水淀粉勾芡是一种烹饪技巧，即将淀粉和水混合后淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力1。勾芡用的淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物2。淀粉在加水后制作成芡粉，可以改善水果蔬菜的口感，同时改进口感3。