鲜鱿鱼须250克，精盐
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，浅色酱油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小苏打0.6克，沙姜粉0.6克，
1.鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。
2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。
3.把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。
4.中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。
1.准备好食材，葱姜切丝备用。
2.鱿鱼须切段焯水备用。
3.起锅烧油下葱姜干辣椒爆香。
4.爆香后下鱿鱼须。
5.加入孜然粒、孜然粉、食盐翻炒。
6.出锅前下韭菜翻炒均匀。
7.出锅装盘。
