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茄子烧肉家常做法(茄子烧肉最正宗做法)

茄子烧肉家常做法(茄子烧肉最正宗做法)

更新时间:2024-06-05 10:15:28

茄子烧肉家常做法

食材:紫茄子3个、五花肉100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。

做法:

1、茄子切成滚刀块,葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油,倒入五花肉炒出油脂。

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅。

6、再撒点葱花点缀就完成了。

主料:猪肉400g ,白茄子200g

辅料:油适量 ,盐适量 ,糖1勺 ,生抽1勺, 蚝油1勺 ,红烧酱油1勺 ,小葱1根,红椒1根, 料酒1勺 ,姜5g, 蒜10g

做法:

1,准备好所需要的食材,白茄子洗净切滚刀块,腩肉切小块并且加入适量的盐,糖,生抽,红烧酱油腌制,葱姜蒜改刀,红椒切小段。

2,锅内放油,烧至8成热,下茄子炸。

3,炸至金黄捞出控油备用。

4,锅内留底油,把腩肉块放入煸炒。

5,肉质表面稍稍变色,放入姜蒜继续炒香。

6,接着加入开水烧制肉块软烂。

7,另起一口锅,烧热,放少许油,煸香葱段与红椒。

8,把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。

9,这时调入少许的蚝油与红烧酱油。

10,大火炒匀

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