做法：
石锅内先铺上素菜：豆腐、豆芽、摩芋、藕片，再把腌制好切成薄片的鱼铺在上面，最后放上椒麻味的调料，淋上半罐啤酒，盖上盖子开始煮鱼。
一会儿汽锅冒蒸汽开始煮鱼了
一共要煮四分钟，马上就可以品尝了。
石锅内撒上花椒，放入香芹，防油溅的罩子围着石锅边淋上热菜油就可以吃了。
初加工：
鳙鱼头1个（重约1250克）处理干净，将鱼头下面的鱼肉切下，劈开。
熟处理：
取特制的容器洗净，先放入圆葱丝30克垫底，再放入老姜片20克，依次是紫苏20克，然后将鱼肉摆放好，均匀撒入剁辣椒80克，淋上老母鸡汤150克，淋入提前调好的味汁（蒸鱼豉油30克，生抽15克，白胡椒粉5克），淋入猪油80克，直接上桌即可。
