1/10罗脊肉洗净切小块
2/10放入葱姜蒜，五香粉，盐，料酒腌制1个小时
3/10腌好后把葱姜蒜挑出去
4/10炒锅加热倒入罗脊肉翻炒，加入大料
5/10加入老抽继续翻炒，炒干水分
6/10炒到这个样子就可以了，盛出备用
7/10另起锅倒油加热7成热时倒入罗脊肉炸，小火炸
8/10这个样子就好了
9/10另起锅加热倒少量油，放入孜然倒入炸好的罗脊肉，撒辣椒面，出锅即可
10/10装盘
【材料】
罗底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
【做法】
1、大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
