如果豇豆吃不完，可以选择将其晒干以延长保存时间。首先，将豇豆洗净并沥干水分。然后，将豇豆均匀地散放在通风良好的阳光下，避免受潮。可以利用晒衣架、烘干网等工具，或直接铺在干净的阴凉地方。每天翻动一次，确保整个豇豆能够均匀晒干。晒干的豇豆应该干燥、硬质，没有任何湿润感觉。待豇豆彻底干燥后，可以储存在干燥密封的容器中，以便随时使用。
准备10斤新鲜豇豆、100克食盐。
【做法】
第一步、喜欢吃干豇豆，可以买20~30斤，晒干后很好存放。嫩豇豆掐头去尾，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、倒一大锅清水，可以用比较深的蒸锅，加入食盐后大火煮开，让食盐融化。豇豆焯水时，一定要加入盐，盐多一些也没事。食盐能杀菌消毒，豇豆吸收食盐后不容易滋生细菌，能延长保存时间，而且还带有咸味，味道更香。
第三步、把豇豆放进开水里，大火煮开后再煮5分钟，当豇豆变软后关火捞出，沥干水分。焯水时间长一些，把豇豆煮软，更方便晾晒。如果锅不够大，可以分多次煮，也不能一次煮太多，不容易煮熟。
第四步、煮好的豇豆，直接挂在衣架上或是晾衣绳上，也可以铺在板子上，放在阳光下晒1~3天，彻底晒干就行了。
