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掌中宝家常做法(掌中宝爆炒的做法)

掌中宝家常做法(掌中宝爆炒的做法)

更新时间:2024-06-05 11:12:39

掌中宝家常做法

掌中宝是一道传统的粤菜小吃,以味道鲜美和做法简单被广泛喜爱。以下是掌中宝的家常做法。

材料:

- 猪瘦肉末 200g

- 韭菜 150g

- 生姜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 适量

- 麻油 适量

- 玉米淀粉 适量

- 橄榄油 适量

步骤:

1.韭菜切碎备用。猪瘦肉洗净,加入适量的盐、料酒、生抽、生姜末、玉米淀粉和麻油拌匀,腌制15分钟左右。

2.热锅冷油,加入腌制好的猪肉末爆炒至熟或者变色,加入切碎的韭菜翻炒均匀,调味,关火备用。

3.将鸡蛋打散备用。

4.取一小碗,刷上一层橄榄油,再放入适量的炒好的肉馅和韭菜,压实。

5.裹上打散的鸡蛋液,放入蒸锅中蒸10分钟左右,待凉稍微凉后,取出,切成小块即可。

注意事项:

1.猪肉可以用绞肉机打成肉末,也可以手工切碎。

2.韭菜可以根据个人口味适量增减,但切碎后要注意不要过细。

3.铺在小碗里的韭菜肉末要压实,这样掌中宝才会比较紧实。

4.鸡蛋的用量也可以根据个人口味增减,主要作为粘合剂来使用。

5.蒸出的掌中宝味道更佳,口感更细腻,如果没有蒸锅可以用平底锅加小半碗水蒸熟。

1· 1、掌中宝解冻,在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火,煮7-8分钟。

2· 2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中,让掌中宝完全凉透。

3· 3、将七种不同的辣椒打碎混合,放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。

4· 4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里,浸泡8-12个小时,入味即食。

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