食材
虾仁 170克 、 蛋清 35克 、 油菜 10克 、 海苔 5张 、 柠檬、盐、油 适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备材料
步骤2/12
新鲜的虾仁去除虾线，这样做最后的虾饼口感会更理想，挤入柠檬汁，腌制虾仁15分钟。如果家里没有现成的柠檬，可以放点白醋或者是姜片，也能达到去腥的作用。
步骤3/12
油菜焯水，捞出，切成碎末备用。我正好家里冰箱里有油菜，如果没有的也可以换成西蓝花或者是芹菜啥的，味道都不错。
步骤4/12
虾仁放入料理机当中，加入蛋清和盐，搅打细腻。加入蛋清是为了让虾饼的口感更好，如果宝宝鸡蛋过敏的话，也可以不加。
步骤5/12
虾泥倒入碗中，加入油菜末，搅拌均匀。
步骤6/12
锅中刷油
步骤7/12
海苔剪成小块。海苔用平常宝宝吃的配料干净的就可以，如果家里没有的话，就单吃虾饼也很不错。
步骤8/12
取适量的虾泥放入海苔表面，抹平。
步骤9/12
虾泥面冲下
步骤10/12
摆入锅中，煎到底部微黄翻面。
步骤11/12
煎到虾饼熟透，取出。
无锡虾饼做法很简单，用1斤小河虾不用剪虾须，洗干净放盆里，倒入半斤面粉，一个鸡蛋，20克香葱末，2克盐，1克小苏打，搅拌匀，少量多次放入温水，直到面糊成坨糊状，开油锅，用勺子舀一勺面坨糊入油锅炸到金黄沥干油，再复炸一次，吃起来有虾的鲜，又有葱的香，口感酥脆。小时候第一次吃到妈妈给我们做的虾饼，简直太美味了。
