清蒸，取姜和蒜适量切丝，首先把淡水枪鱼洗干净，在鱼肚板上用菜刀斜切打花，放入干净的长方形盘子里，把姜丝和蒜泥分别放入鱼的下面和鱼肚里面，再撒上适量的细盐，加入酱油、鸡精、料酒等，同时放入一些干净的葱花，最后放到蒸锅上蒸10分钟，这样清蒸出锅枪鱼肉，肉质鲜嫩，非常好吃。
主料:金枪鱼 辅料:姜 调料:食盐、香油、料酒、李锦记特级鲜味生抽、生抽 具体做法: 1、鱼儿洗干净,去掉内脏,加入盐和料酒摸遍全身,取四五片姜片塞入腹中,静置十分钟。
2、锅里热油,放入几片姜片摸锅,放入鱼儿,中小火煎至两面金黄。
3、两面煎黄后,倒入一勺生抽,两勺陈醋,放入一点点糖,盖盖子三十秒,再翻个身,鱼儿便可出锅享用。
