以下是28x28方盘戚风的配方：
材料：
- 蛋黄5个
- 细砂糖50克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋面粉60克
- 泡打粉1/4小匙
- 蛋白5个
- 细砂糖60克
- 白醋1/2小匙
步骤：
1. 将蛋黄和细砂糖放入大碗中，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
4. 将蛋白放入干净的另一个大碗中，用电动打蛋器打至起泡，加入白醋继续打至细腻泡沫。
5. 分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 倒入剩余的蛋白霜，同样轻轻翻拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入28x28方盘中，用铲子抹平表面。
9. 把烤箱预热至170度，将方盘放入烤箱中，烤约30分钟。
10. 烤好后取出，倒扣在网架上放凉，脱模后即可切块享用。
注意事项：
- 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱具体情况做出调整。
- 烤箱中的方盘应该放在中层，避免上下火过于接近，烤出来的蛋糕不均匀。
- 蛋白和蛋黄的分离要彻底，否则会影响蛋白的打发，导致蛋糕不松软。
