用料
牛皮500克，萝卜1个，水晶粉丝1包，葱适量，姜适量，香菜适量，海鲜酱油1匙，盐适量，八角1个，花椒面少许，植物油适量
做法
1牛皮洗净，加适量盐，八角，花椒面，用高压锅压熟。
2萝卜洗净切成细条，
3 葱，姜，香菜切成末备用，
4 准备一包水晶粉丝，
5 锅中放油，放入葱末，姜末炒香，
6 放海鲜酱油爆锅，倒入萝卜条翻炒，
7多炒一会，要让萝卜条有水分出来，
8加入压好的牛皮和肉汤，再加入一部分开水，
9大火煮开加入粉丝转小火炖煮，
10继续炖煮10分钟，关火出锅，在上面撒一些香菜末，葱末即可。
主料：牛头皮750克
配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克
调料：盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克
制作方法：
1、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时
2、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘
3、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。
