，以下是具体做法：
准备材料：大头鱼一条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、香菜。
处理鱼：将大头鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身上划几刀，方便入味。
腌制鱼：将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖，用手按摩鱼身，使其充分吸收调料，腌制 15-20 分钟。
烹饪鱼：将电饭锅内胆刷上一层油，放入姜片、葱段、蒜瓣，再将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。
焖煮鱼：将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，等待电饭锅自动跳闸后，再焖煮 10-15 分钟，让鱼肉更加入味。
出锅：将鱼取出，撒上香菜末即可。
需要注意的是，焖煮时间根据鱼的大小和电饭锅的功率会有所不同，可以根据实际情况适当调整焖煮时间。另外，如果喜欢吃辣味的，可以在腌制鱼的时候加入适量的辣椒粉。
把鱼头洗净直接放电饭锅。放上葱姜蒜，大料，料酒，适量的水、盐，盖盖就可以了。
