以下是阜阳酱豆子的做法：
所需材料：
- 黄豆500克
- 红曲粉适量
- 青椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中约4个小时，然后冲洗干净。
2. 将黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约1小时，直到豆子变软。
3. 将煮好的黄豆捞出晾凉，放入容器中，加入适量的盐、酱油、白糖和红曲粉，搅拌均匀。
4. 再将青椒切成小块，姜、蒜切末，放入锅中炒香。
5. 将炒好的青椒、姜、蒜和食用油倒入黄豆中，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的黄豆放入密封容器中，放在通风干燥的地方发酵约3-5天，直到表面长出白色霉菌。
7. 发酵好的酱豆子可食用，存放时要密封保存。
这样，一份美味的阜阳酱豆子就做好了。
