麻辣烫的麻酱一般有以下几种主要的配料：
1. 豆瓣酱：是麻辣烫麻酱的主要配料之一，豆瓣酱具有浓郁的豆腥味，能够为麻酱带来一定的咸香味和脆爽口感。
2. 芝麻酱：是麻辣烫麻酱的另一个主要配料，芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，能够为麻酱带来丰富的口感和香气。
3. 辣椒油：是麻辣烫麻酱的辣味来源之一，辣椒油具有麻辣的口感和浓郁的香气，能够为麻酱带来一定的辣味和口感。
4. 花生碎：是麻辣烫麻酱的配料之一，花生碎具有酥脆的口感和丰富的香气，能够为麻酱带来一定的口感和香味。
5. 葱姜蒜末：是麻辣烫麻酱的调味配料之一，能够为麻酱带来一定的香气和爽口感。可以根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜末等调味料。
6. 鱼露：是麻辣烫麻酱的调味配料之一，能够为麻酱带来一定的咸香味，提升麻酱口感。
注：以上是麻辣烫麻酱的一些常用配料，具体配料可以根据个人口味和调制方法进行调整。
麻辣烫的麻酱调配的时候一定要先加香油，用香油将芝麻酱调稀，搅拌均匀再加凉水，把芝麻酱均匀调成浅白色，搅拌均匀后，加入咸盐，豆腐乳，蒜末就好了。
