《炒粉汁》：酱油50克，老抽50克，蚝油30克，美极鲜酱油30克，白糖10克，味精3克，鸡粉5克，盐3克，水100克。
步骤：
1.锅里热油放入蒜子，干葱头，葱和香菜煸炒制香
2.把调配好的调料放入
3.小火慢慢煮10分钟后，把配料捞出即成炒粉汁。（炒面，炒米粉，炒河粉都合适，够色就够味。
在制作夜市炒河粉时，可以根据个人口味添加不同的调料。以下是一种常见的夜市炒河粉调料秘方，供您参考：
所需材料：
1. 河粉 - 300克
2. 猪瘦肉 - 100克，切丝
3. 鸡蛋 - 1个，打散
4. 生抽 - 1汤匙
5. 老抽 - 1茶匙
6. 砂糖 - 1茶匙
7. 蚝油 - 1茶匙
8. 盐 - 适量
9. 胡椒粉 - 适量，根据口味
10. 青椒、红椒、洋葱，切丝
11. 大蒜，切末
12. 葱，切段
13. 生油，适量
14. 水，适量
15. 鸡精，适量，可选
制作步骤：
1. 将猪瘦肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将河粉泡在水里，泡软后捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子将鸡蛋划散，炒至半熟，盛出备用。
4. 锅中加入适量的生油，放入蒜末、葱段，炒出香味。
5. 将腌制好的猪瘦肉倒入锅中，翻炒至变色。
6. 加入切好的青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀。
7. 将泡软的河粉倒入锅中，加入生抽、老抽、砂糖、蚝油，翻炒均匀，使河粉充分吸收调料的味道。
8. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，使河粉和其他食材充分混合。
9. 炒至河粉熟透，关火，撒上葱花，拌匀。
10. 根据个人口味，可加入适量的鸡精（可选），出锅即可享用。
这个夜市炒河粉调料秘方可以根据个人口味进行调整。您还可以尝试加入豆芽、青菜等其他食材，增加口感和营养。
