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炸串串的料如何配方(炸串串的秘制配方配料)

炸串串的料如何配方(炸串串的秘制配方配料)

更新时间:2024-06-06 18:04:38

炸串串的料如何配方

酱料配料配方:豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克、鸡精40克、味精40克、十三香,红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。

制作方法:

油烧制50度中火下豆瓣酱,熬至4分钟捞起豆瓣渣后,开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟,最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。

炸串配方:豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精、等食材。然后将油烧制50度中火下豆瓣酱,熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水,最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等。

炸串串,也叫炸串儿,是一种传统的中国小吃,流行于中国北方地区。炸串串的主要材料是各种肉类和蔬菜,配以特制的面粉糊,炸至金黄酥脆,味道香辣可口。以下是炸串串的料配方:

材料

羊肉

牛肉

鸡肉

鸭肉

五花肉

香肠

羊肠

面筋

金针菇

豆皮

生菜

黄瓜

豆腐皮

调料

辣椒粉

孜然粉

花椒粉

味精

生姜

酱油

料酒

面粉糊配方

面粉

淀粉

小苏打

清水

制作方法

将肉类和蔬菜分别切成适当大小的块状。

将肉类用料酒、盐、姜、蒜、酱油等调料腌制一段时间。

将面粉、淀粉、小苏打、盐和适量清水混合成糊状。

将腌制好的肉类和蔬菜串成串,然后用面粉糊裹上。

将裹好面粉糊的串放入油锅中炸至金黄酥脆。

将炸好的串放入碗中,撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精等调料,再淋上醋、糖和酱油。

炸串串的料配方不仅可以按照上述食材和调料进行,也可以根据个人口味进行调整。炸串串不仅可以作为小吃,也可以作为正餐的一种搭配食品。

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