酱料配料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。
制作方法：
油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后，开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟，最后加淀粉熬至2分钟起锅即可。
炸串配方：豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精、等食材。然后将油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等。
炸串串，也叫炸串儿，是一种传统的中国小吃，流行于中国北方地区。炸串串的主要材料是各种肉类和蔬菜，配以特制的面粉糊，炸至金黄酥脆，味道香辣可口。以下是炸串串的料配方：
材料
羊肉
牛肉
鸡肉
鸭肉
五花肉
香肠
羊肠
面筋
金针菇
豆皮
生菜
黄瓜
豆腐皮
调料
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
盐
味精
生姜
蒜
酱油
醋
糖
料酒
面粉糊配方
面粉
淀粉
小苏打
盐
清水
制作方法
将肉类和蔬菜分别切成适当大小的块状。
将肉类用料酒、盐、姜、蒜、酱油等调料腌制一段时间。
将面粉、淀粉、小苏打、盐和适量清水混合成糊状。
将腌制好的肉类和蔬菜串成串，然后用面粉糊裹上。
将裹好面粉糊的串放入油锅中炸至金黄酥脆。
将炸好的串放入碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精等调料，再淋上醋、糖和酱油。
炸串串的料配方不仅可以按照上述食材和调料进行，也可以根据个人口味进行调整。炸串串不仅可以作为小吃，也可以作为正餐的一种搭配食品。
