熬番茄酱为什么去皮（番茄酱熬制不够粘稠怎么办）

优质

因为番茄的皮比较硬，不容易煮烂，而且带着皮会影响番茄酱的口感。去皮之后做出来的番茄酱细腻，口感更加棒！第一点，番茄皮含大量纤维，煮制过程中会打散其结构，不易捞取，导致成品中含有纤维，影响口感。
第二点，番茄皮中含有很多植物营养素，和特殊细胞壁结构，里面含有的物质在煮制过程中会产生变形导致成品中味道偏苦或怪。

熬番茄酱去皮，会使口感更好