1、准备望天椒半斤多、大蒜2两、生姜15克、白糖30克、盐10-5克，高度白酒、酒糟少许
2、望天椒洗干净沥干去把，切块或稍微剁碎也行。
3、大蒜老姜切末，与辣椒块搅拌均匀，加入10克盐、30克白糖、酒糟继续搅拌均匀
4、灌入瓶中再撒入后面5克盐，倒入白酒没顶瓶口密封发酵。基本隔天就可以食用了，如果要特别入味可以搁置4、5天，记得如果室内温度太高，发酵半天后可以放冰箱冷藏。
方法/步骤分步阅读
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去菜市场买特别新鲜的辣椒，洗净晾干水份；
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将需要用到的工具都清理干净水份。可用吹风机热风吹干水份再冷风降热。
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将大量大蒜剥去外皮，尽量多准备些大蒜：
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再准备一些姜。姜可以不用太多，切片即可；
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然后将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内；
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用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
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再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内；
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再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；
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再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧；
