用料：
牛上脑500克，孜然酱110克，姜3片，蒜3瓣，紫圆葱半个，料酒1勺，玉米油 1勺
做法：
1、准备牛上脑500克，切大片备用
2、半个紫圆葱切大圈
3、3片姜，3瓣蒜切片备用
4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里
5、放入110克大喜大孜然味酱料
6、放入110克大喜大孜然味酱料
7、1勺料酒，抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时
8、4小时后放入1勺玉米油
9、搅拌均匀
10、烤盘上放锡纸，把牛肉平铺到烤盘上
11、留一点点酱料和圆葱圈
12、烤盘上盖上一层锡纸，200度预热5分钟，200度烤10分钟
13、10分钟后取出烤盘，锡纸去掉，把牛肉翻一面，再把剩下点的酱料和圆葱放上，放入烤箱再烤10分钟。
14、烤制好的牛肉就好了
用料：牛上脑肉，八角，葱，姜，白糖，甜面酱。
步骤1：将牛上脑肉切块，放清水中泡1个小时，泡出血水。
步骤2：起锅放入清水，姜用刀拍扁放入锅中。
步骤3：将泡好的牛上脑肉放人锅中煮，煮至按压没有血水出来，取出放凉。
步骤4：锅里放少许油，将八角放入，在将葱，姜末放人一起炒。
步骤5：炒到香味出来后，调成小火，放入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后到人牛肉汤。
步骤6：转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑肉到人，再放人适量的白糖，煮到牛上脑肉烂了就好了。
