第一步:准备食材
豇豆一把,我们这叫做长豆角。把两头掐掉,有老筋的顺便扯下来,老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段,清洗干净放在盆中。
红辣椒一片,去籽后切成宽条,有青有红、搭配起来比较好看。
几粒大蒜,用刀背拍扁后,顺势往后拉一下,这样不会拍飞,也不会沾刀,然后再剁成蒜末。
第二步:豆角焯水
锅内烧水,加入食少许盐和植物油,食盐能够入底味,植物油遇热会吸附在豆角上,保持翠绿的色泽,为菜品增色增亮。
水烧开以后,倒入豆角焯水2分钟,豆角遇热,颜色会更加的翠绿好看。
2分钟捞出豆角,用凉开水迅速降温,免得失去清脆的口感
第三步:调味装盘
把豆角控好水以后倒入盆中,加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。
用颠盆的方式把调料拌匀,颠盆可以把盆底的调料翻上来,这样拌的更加均匀、口感上也更入味。
凉拌没有蒜,味道少一半,最后倒入蒜末。
再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。
.把豆角切成长3cm的小段2.水烧开,加一点盐和油,再下入豆角段,这样焯出来的豆角颜色翠绿翠绿的。不要住的太软,稍硬些就可以了。
3.取出来用凉水过一下,控干水分。这样口感会更脆些。
4.两瓣蒜拍碎,切成沫,用热油浇在上面。
5.在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油,调成汁子。
6.把调好的汁子浇在焯好的豆角上,拌匀即可。