绿豆的营养价值比较丰富,含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素及其他多种营养物质,能为身体补充营养。此外,秋季天气比较干燥,人体需要摄入大量的水分,喝绿豆煮的汤能为身体补充水分,从而促进身体代谢,有助于维持机体免疫力。