做法如下：
1、将猪肉里脊切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水
2、将肉放入锅中，倒入足以让肉浸没的水，倒入烧酒，煮一会儿
3、煮熟的肉用冷水冲洗一下
4、再往锅里放肉，倒入足以让肉浸透的水，再放胡椒，整蒜，炖到肉熟为止
5、把熟肉捞出来，撕成条
6、在煮肉水中取出胡椒和大蒜，放入撕好的肉，鹌鹑蛋，青阳辣椒，加入调味料，煮一会儿即可。
1、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段，姜用刀拍扁，药料用洁白布包扎牢固。
2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
