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镰刀鱼请问镰刀鱼做法(刺豚鱼的正确做法图解)

镰刀鱼请问镰刀鱼做法(刺豚鱼的正确做法图解)

更新时间:2024-06-04 12:30:54

镰刀鱼请问镰刀鱼做法

主料

刀鱼适量

香菜适量

辅料

葱适量

姜适量

盐适量

花椒适量

老抽适量

红糖适量

花生油适量

红烧镰刀鱼的做法步骤

1.刀鱼洗净切块,放葱姜。

2.用盐和料酒抓匀,腌渍20分钟。

3.锅里加入花生油。

4.烧热加入刀鱼段煎到两面金黄。

5.下入葱姜,花椒炒香。

6.倒入开水,加入老抽,醋,红糖小火炖大约15分钟。

7.最后汤汁变少了,就可以加盐调味。

8.出锅撒上香菜末即可。

9.成品。

小窍门

这道菜最主要的去腥方法就是用料酒腌渍,葱姜一定要放,姜有很好的去腥效果。

1.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;

2.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;

3.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

4.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可

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