关于西北泡菜的做法如下：
食材：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、姜、大蒜、小尖椒、香叶、白糖、白醋、盐、清水适量
烹饪步骤：
准备所需材料：白萝卜洗净去皮切成粗条，胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中，全部抓匀淹制5分钟左右，再用清水冲洗一下，捞起沥水份干。大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中，柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀即可。
锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块装入玻璃瓶中，加入野山椒，不要太满，留点空隙。
烧开的泡菜汤凉至不烫手时倒入玻璃瓶中，放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
