制作兰州包菜腌制泡菜的做法如下:
材料:
1. 包菜500克
2. 葱、姜、蒜各适量
3. 盐适量
4. 辣椒粉适量
5. 白糖适量
6. 醋适量
7. 清水适量
步骤:
1. 将包菜洗净,切成小块。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 在一个干净的容器中放入包菜块,撒上适量的盐和白糖,用手搓揉均匀,腌制20分钟左右,使包菜出水。
4. 将腌好的包菜放入清水中浸泡30分钟,使其除去盐分和杂质。
5. 将包菜捞出沥干水分,放入干净的容器中。
6. 加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末和醋,再加入足够的清水,使包菜浸泡在水中。
7. 盖上盖子,放置在室温下静置24小时,让其发酵。
8. 每隔一段时间打开盖子,用筷子翻动一下泡菜,促进发酵。
9. 24小时后,将泡菜放入冰箱中存储,口感更佳。
注意事项:
1. 制作泡菜时要注意卫生,使用干净的器具和手。
2. 腌制过程中加盐的量要适量,过多会影响口感。
3. 发酵的时间也要掌握好,太长或太短都会影响口感。
主料】兰州包心菜1个、蒜1个、红辣椒2个
【辅料】盐3克、糖1茶匙、白醋1汤匙
步骤:
1、一个包心菜
2、包心菜用手一片片撕成小块,千万不要用刀切
3、用清水冲洗干净
4、锅里放水稍微汆一下水,不能煮过头了,煮过头的菜泡出来后会不脆
5、辣椒,蒜瓣切碎待用
6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒
7、一勺盐水糖
8、辣椒酱一勺
9、最后放入一勺白醋
10、搅拌均匀
11、放入密封罐中浸泡一夜