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兰州包菜腌制泡菜的做法(兰州红油泡菜包菜的制作方法)

兰州包菜腌制泡菜的做法(兰州红油泡菜包菜的制作方法)

更新时间:2024-06-04 13:42:29

兰州包菜腌制泡菜的做法

制作兰州包菜腌制泡菜的做法如下:

材料:

1. 包菜500克

2. 葱、姜、蒜各适量

3. 盐适量

4. 辣椒粉适量

5. 白糖适量

6. 醋适量

7. 清水适量

步骤:

1. 将包菜洗净,切成小块。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 在一个干净的容器中放入包菜块,撒上适量的盐和白糖,用手搓揉均匀,腌制20分钟左右,使包菜出水。

4. 将腌好的包菜放入清水中浸泡30分钟,使其除去盐分和杂质。

5. 将包菜捞出沥干水分,放入干净的容器中。

6. 加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末和醋,再加入足够的清水,使包菜浸泡在水中。

7. 盖上盖子,放置在室温下静置24小时,让其发酵。

8. 每隔一段时间打开盖子,用筷子翻动一下泡菜,促进发酵。

9. 24小时后,将泡菜放入冰箱中存储,口感更佳。

注意事项:

1. 制作泡菜时要注意卫生,使用干净的器具和手。

2. 腌制过程中加盐的量要适量,过多会影响口感。

3. 发酵的时间也要掌握好,太长或太短都会影响口感。

主料】兰州包心菜1个、蒜1个、红辣椒2个

【辅料】盐3克、糖1茶匙、白醋1汤匙

步骤:

1、一个包心菜

2、包心菜用手一片片撕成小块,千万不要用刀切

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水,不能煮过头了,煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒,蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡一夜

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