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如何发鱿鱼干更软(干鱿鱼怎么泡发又软又大)

如何发鱿鱼干更软(干鱿鱼怎么泡发又软又大)

更新时间:2024-06-22 16:07:48

如何发鱿鱼干更软

1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。  

2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。  干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制

我们先将鱿鱼干清洗干净,将上面的结晶、杂质等都洗掉,然后放到清水中浸泡2小时,稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时,期间注意换水。

 等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗,再用清水浸泡十分钟,将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪工作了。若是家中没有食用碱,我们也可以用小苏打来代替,只不过浸泡的时间就要更长一些了。

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