香椿是几月份的菜（香椿为何成了最受欢迎的时令鲜菜）

春季

香椿是春季的蔬菜，也是只有春季才会上市，且上市的时间非常短暂，因此售价比较高。香椿是指香椿树的嫩芽，在每年谷雨时节会长成，可食用。食用时可将嫩芽做成各种菜肴，不仅美味，还有较高的营养价值，营养普遍高于其他的蔬菜，这也是价格高的原因。

香椿是春季蔬菜，是4-6月份的菜，常见的香椿品种有红香椿和绿香椿两种，绿香椿是比较常见的香椿种类，这种香椿烹饪食用性也是最好的，这种香椿含油量比较少，而红香椿含油量多，多作为榨油香椿