关于这个问题，黑猪肉和超市的白猪有以下几个区别：
1. 品种不同：黑猪是指黑毛猪，而超市的白猪主要是长白猪、杜洛克猪等品种。
2. 生长环境不同：黑猪生长在山区或林区，吃野菜、树叶等天然饲料，生长环境相对自然，而超市的白猪则是在养殖场人工饲养，饲料多为谷物等人工饲料。
3. 营养成分不同：黑猪肉营养丰富，含有更多的赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，同时更富含瘦肉素、维生素E等营养素。
4. 价格不同：黑猪肉价格相对较高，因为生长环境和饲料成本等因素导致黑猪生长速度较慢，生长周期长，肉质更加鲜美。
黑猪肉弹性好。黑猪肉由于皮下面的脂肪较厚，一般有3-4公分，富有弹性，拿一块新鲜的黑猪肉，我们用手指在皮上按一下，马上恢复原状，显然这一点呢，白猪肉是做不到的，白猪肉皮下脂肪一般在2公分左右。
