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拌羊肚调料(蘸羊肚的酱料怎么调)

拌羊肚调料(蘸羊肚的酱料怎么调)

更新时间:2024-06-04 12:57:46

拌羊肚调料

调料是:羊肚、盐、姜、蒜末、花椒、生抽、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、香菜。

做法是:

第1步、煮熟的白水羊肚,切细丝。香菜洗净切段。

第2步、把香菜和入羊肚中,拌开。

第3步、依次加入一勺盐。

第4步、2/3小勺黑胡椒粉。

第5步、一平勺味精,搅拌均匀。

第6步、加醋和香油少许,搅拌均匀即可。

制作蘸料:

1、芝麻酱:芝麻酱做底,不但有芝麻酱的浓郁香味,更能使羊肚很好的挂上酱料;

2、豆腐乳:豆腐乳味道咸香略甜,与芝麻酱能够充分融合;

3、韭菜花:韭菜花味道浓烈,能够掩盖羊肉的腥膻味,而且非常提味开胃;

4、生抽:生抽具有一定的调味作用,加入一些生抽会增加蘸料的口味层次;

5、蚝油:人常说:鱼和羊构成一个鲜字,加入蚝油可以增加鱼鲜的味道;

6、白糖:可以中和芝麻酱中略带的一点苦味;

7、香油:可以让蘸料的香气更加丰富;

8、温水:温水调开芝麻酱到合适的浓稠度,可以使蘸料更好的挂在羊肚上。

其他可以调入葱花和香菜,这样色香味俱全,配上羊肉的嫩 韧,实在是太好吃了。此外,喜欢吃辣的,还可以加入一些辣椒油,味道十分绝美!

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