铁生锈的原因是因为与“水和氧气”同时接触了。这是基本原因。往深层些讲，生锈分成两种：一种是“析氢腐蚀”，一种是“吸氧腐蚀”。切水果后菜刀生锈，倾向于析氢腐蚀;沾盐水后，倾向于吸氧腐蚀。
1.菜刀表面生锈,不妨用新鲜的萝卜片或马铃薯片蘸上少许细沙来擦拭，也可以用切开的葱头，这几个办法都可以使斑斑铁锈褪去。
2.洗米水含丰富淀粉质，可以在铁刀上产生保护膜。只要将整把菜刀泡在洗米水中，泡2小时再将刀抹干，就能够防止菜刀生锈。
3.或者也可用100%的西红柿汁涂在生锈的菜刀上，可快速去锈。先将西红柿汁涂在刀上，几分钟后再用抹布沾西红柿汁擦一遍，锈就除掉了。
