1.将事先准备好的白萝卜去皮，然后切成丝儿，或者用工具刨成丝儿，用清水洗净，装在盘中，再根据需要切成适量的辣椒和葱花，生姜末。
2.将锅放在火上，倒入适量的油，至油大致热了之后（即手放在油上方能感觉到热气），倒入葱花和生姜末，翻炒。
3.将葱花和生姜末翻炒至有香味飘出时，即可倒入准备好的白萝卜丝，继续翻炒，使得萝卜丝至透明。
4.萝卜丝变软之后，倒入适量的水，并且在此时放入切好的辣椒，继续翻炒，至辣椒和萝卜丝都熟了之后起锅，装盘。
素炒萝卜干可以这么炒最好吃。
1.先把萝卜干清洗干净，然后切成小块，如果太干的话，可以先用水泡一下软化。
2.锅中倒入适量的油，热油后加入姜蒜末，爆香后加入切好的萝卜干小块，大火炒制。
3.炒到萝卜干表面微微焦黄时，加入少许盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花或者是香菜叶子，色香味俱佳。
