材料主料：爬叉、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、孜然适量；辅料：水适量；
步骤：
1、用清水掏几边，洗净；
2、开始准备面糊，将鸡蛋，面粉，盐，水和成面糊，面糊不要太稠；
4、把面糊倒在爬叉里搅拌均匀；
5、开始油炸糕，油温不要太高，5成到6成就行，把金蝉一次全倒锅里，用筷子搅开，别让他坨成一块，小火慢炸，三四分钟，转大火炸至金黄出锅；
6、出锅时千万别出晚了，要不会炸过火，就会变太油，用铲子翻金蝉时，感觉花花的响，感觉不粘，就可以出锅；
7、陈热撒是孜然，这样的爬叉外酥里嫩；
1、 爬叉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分
2、将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味
3、放入爬叉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄
4、最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。
