回答如下:材料:
猪肝一块、豆芽适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量
做法:
1. 猪肝切薄片,用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟;
2. 豆芽洗净去头,焯水煮熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅冷油,下入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的猪肝翻炒至变色;
6. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀;
7. 加入盐、糖、鸡精调味;
8. 最后加入少许生抽提鲜即可。
小贴士:
1. 猪肝腌制时间不要太长,否则会影响口感;
2. 豆芽煮水的时间不要太长,否则会失去脆爽口感;
3. 炒豆芽时要快速翻炒,不要炒太久,以保持豆芽的口感。
主料
豆芽400克,猪肝100克,淀粉10克,花生油,盐,酱油,醋,料酒,味精各适量。
做法
1、将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。
2、将猪肝洗净,切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。
4、锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。
5、锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内,加味精,翻炒均匀,装盘即成。