I先在锅内加入适量的清水，水以刚好没过猪血为宜，加入适量的盐，焯水时长也不能太长，时间太长猪血变老，口感同样会变差，加盐能让猪血口感更细腻，不那么容易煮老，也能去除猪血异味。
冷水下锅焯水的猪血才嫩。
猪血500克；葱姜蒜适量；酱油、盐、糖、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。
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猪血切小块；锅中放入清水，放半勺盐，放乂猪血块，大火煮开焯水1分钟倒出备用。
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锅中放油，油热放入生姜大蒜粒爆香，放入半碗清水，加入盐、酱油、1勺白糖、蚝油，大火煮开后，放入猪血，盖上盖子煮3分钟。
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时间到了打开盖子，放入葱段，胡椒粉、味精翻炒一下就可以关火出锅了。
