想要猪血嫩,焯猪血时需要用冷水,因为这样猪血有一个缓冲的过程,这个过程不会让猪血的口感变得非常差,而且用冷水给猪血焯水的过程比较长。
有利于将猪血内的杂质全部释放出来,这样一来猪血的营养价值也会更加高。如果焯猪血时用热水无疑就是直接让猪血的口感变差。
新鲜猪血放入开水中焯至表面变色,划开中间还有新鲜红色的血。大概七成熟就行了。
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新鲜猪血放入开水中焯至表面变色,划开中间还有新鲜红色的血。大概七成熟就行了。