第1招，浸泡春笋，新鲜春笋我们不要直接吃，先把外皮去掉，然后把比较嫩的部位放到清水里面浸泡，一般需要五六个小时苦味才会减少，接下来再炒着吃或者是其他的烹饪方法都比较好吃，完全没有这种苦涩味
第2招，焯水，春笋产生苦涩味道是里面的草酸含量比较高，所以吃起来不好吃，我们可以通过焯水把这个物质给去除掉，那么吃起来就不会有苦涩味道了，而且焯过水之后的春笋，反而口感吃起来会更加脆嫩
第3招，蒸春笋，其实这个方法在饭店里面，大厨也是经常用到的，春笋剥去外皮最嫩的部分，清洗干净之后切成薄片放在盘子里面，再放到蒸锅中蒸一下，蒸熟之后苦涩味道就会被蒸发掉
先把春笋洗干净，下水煮煮几开再捞起来浸泡10至20分钟，中间要换一次水，这样苦涩味就会去掉，然后再跟排骨一起放入砂锅里面炖就可以了
