不塌的秘诀
1.
酵母粉先用温水化开,水的温度一定不能太高,不然会烫死酵母菌,化开之后再加入到面粉中,这样面团会发的更快更好。
2.
和面的时候加入适量的白糖,可以很好的促进发酵,面发的又快又好,做出来的馒头还会带有甜味。
3.
二次醒发非常的重要,做好的馒头生胚千万不要直接上锅蒸,一定要二次醒发20分钟,醒发至馒头生胚体积明显变大,质量明显变轻,之后再凉水上锅蒸。
蒸馒头的时候一定要把面发的正好，如果发大了或者发小了，蒸熟的馒头都不会很好，馒头揉完之后放到锅里一定要二次醒发，蒸好的馒头后闭火一定要焖两分钟，这样馒头就不会塌，而且非常蓬松柔软
