驴肉清炖可以放以下调料：
葱、姜：可以去除驴肉的腥味，提高鲜味。
料酒：可以去除驴肉的腥味，同时让驴肉更加鲜嫩。
盐：可以调味，让驴肉更加鲜美。
鸡精或者味精：可以增加鲜味，让驴肉更加美味。
枸杞、当归等中药材：可以增加驴肉的滋补功效，但是不要放太多，以免抢味。
此外，也可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量。炖驴肉时应该先将驴肉用清水焯水，去除血水和杂质，再将其放入锅中加适量清水，加入调料，用小火炖煮至熟即可。同时要注意不要加入太多的盐或者糖，以免影响口感和健康。
可以放些料酒，葱姜去除驴肉的异味。在加些大料，桂皮香叶等增香。
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