肥胖的人尽量选择含不饱和脂肪酸的植物性的油，比如豆油，花生油，麻油，玉米油，葵花油，菜籽油等，尽量不要吃富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，比如猪油，牛油，羊油等等，油含有大量的脂肪，脂肪是人体结构的重要物质不能不吃，但是绝对不能多吃，含脂肪量比较高的食物，除了油脂以外，还有动物内脏，蛋黄，鱼子等等
最适合减肥的食用油是植物油，推荐时橄榄油，橄榄油属于最健康的食用油，富含多种营养物质，特别是不饱和脂肪酸含量在所有食用油最高，热量最低，饱和脂肪最低，长期食用不单单是有助于减肥，而且可以起到预防心脑血管疾病的效果，属于较好的保健和减肥用油
